멧돼지속에서는 얼굴에 혹이 없는 것과, 있는 것으로 분류된다.

이들 속에서 순화 개량된 것이 오늘날 우리가 사육하는 집돼지이다.

종에서 아종으로, 다시 품종과 계통, 근교계통으로 구분되는 돼지는 아종 분류에 있어 다시 세분화시킬 수 있다.

첫째는 크기에 따라 대형종, 중형종, 소형종으로, 둘째는 귀 크기로 대이종, 중이종, 소이종으로, 셋째는 용도에 따라서 라드형(Lard Type), 베이컨형(Bacon Type), 미트형(Meat Type), 살코기형(Lean Meat Type), 중간형(Intermadiate type)으로, 넷째는 원산지별로 영국종, 미국종, 중국종, 만주종 등으로 구분하고 분류할 수 있다.

또한 형질에 따라 형태적, 해부학적, 생리적, 심리적 특징으로 구분해 아종이나 품종, 계통 등의 특징을 체계화시키기도 한다.

하나의 품종이 성립되려면 그 지방의 기온, 위도, 강우량 등 기후풍토는 물론 농업형태, 돼지고기에 대한 선호도, 종교 등이 영향을 미치게 되며, 타 축종과의 상관관계도 매우 밀접한 관계를 지닌다.

또한 품종이 성립되려면 순종번식인가 잡종번식인가가 고려되고, 선발방법에 있어서도 외모에 의한 것인가 생산능력인가를 설정케된다.

품종의 특징을 결정하려면 외모상 대, 중, 소형인가와 용도는 무엇인가, 모색·얼굴·귀의 크기·등·복부 형태 등도 종합적으로 고려된다.

특히 사료효율과 성장에 따른 경제적 가치와 산자수, 육성률, 비유능력 등 번식생리 능력이 우선시된다.

이밖에도 돼지의 행동학에 근간을 두고 돼지의 성질 등에 주안점을 바탕으로 강건성, 성숙성 등도 품종형성에 영향을 미친다.

이같은 품종형성 과정은 종국적으로 보급성으로 귀결된다. 그 나라의 자연적, 경제적 조건에 빨리 적응되어야 하기 때문이다.

품종뿐만 아니라 품종 내 계통이나 근교계통에도 적용된다.