▣ 웅취란?
웅취는 수퇘지의 지방 또는 살코기를 요리할 때 풍기는 독특하고 불쾌한 냄새인데, 고환 스테로이드인 androstenone 및 트립토판의 대사체인 skatol 성분이 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다.
▣ 거세효과
도체등급 판정시 1등급 비율을 높이고 돼지고기의 웅취를 해결하기 위해 생후 3일령 새끼돼지를 대상으로 거세를 실시합니다. 그러나, 거세를 실시하게 되면 등지방 두께가 두꺼워지고 사료요구율이 나빠지는 단점도 있습니다.
<거세가 돼지의 생산성에 미치는 효과(5∼110kg)> |
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구 분 |
수퇘지 |
거세돈 |
일당증체량(kg) |
0.71 |
0.70 |
사료섭취량(kg/일) |
1.88 |
1.98 |
사료요구율 |
2.68 |
2.85 |
등지방두께(cm) |
1.66 |
2.19 |
(자료출처 : 축산원, 2007) |
▣ 거세장면