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돼지고기 등급제

2015-08-19
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등급제란?

 

우리 식생활에 이용되는 돼지고기의 품질을 정부가 정한 일정기준에 따라 구분하여 품질을 차별화함으로ㅆ 소비자에게 구매지표를 제공하고 생산자에게는 보다 좋은 품질의 돼지고기를 생산하게 하여, 유통을 원활하게 하는 생산자.유통업자.소비자 모두를 위한 제도로써 축산물품질평가원에서 시행하고 있다.

 

등급제 효과

소비자 : 사고자하는 고기의 품질을 식별할 수 있어 구입선택의 폭이 넓어짐

유통업자 : 고객수준에 맞는 품질의 고기를 제공할 수 있어 소비자와의 신뢰구축과 판매이익 등의 예측이 가능해 안정적 영업활동이 가능

생산자 : 등급결과를 이용하여 품질이 좋은 가축 생산으로 소득증대 효과

 

등급 및 육질판정기준

돼지고기의 품질정도와 도체중.등지방두께 및 외관 등을 종합적으로 고려하여 1+등급, 1등급, 2등급으로 구분하며, 모든 국내산 돼지고기는 등급판정을 받은 후에 유통한다.

 

등급판정기준

 

구분

인력판정

박피도체

탕박도체

도체중(kg)

등지방두께(mm)

도체중(kg)

등지방두께(mm)

a등급

74~86

12~22

83~96

12~27

b등급

71~74

10~25

80~83

15~30

74~86

10~12

83~96

15~17

86~90

10~25

96~100

15~30

c등급

a,b등급에 속하지 않는 것

 

출처 : 국립축산과학원

 

육질등급기준

 

구분

육질등급

1+등급

1등급

2등급

등위

a등급

1+a

1a

2a

등외

b등급

 

1b

2b

c등급

 

 

2c

등외

등외

 

출처 : 국립축산과학원

 

담당기관 :