목차
ABSTRACT 12
제1장 서론 18
제1절 연구 배경과 필요성 18
제2절 연구목적과 방법 20
제3절 선행연구의 검토 21
제4절 연구의 범위와 한계 23
제2장 동물복지의 적용성에 대한 이론적 검토 25
제1절 동물복지의 개념과 동향 25
1. 동물복지의 개념 25
2. 동물복지형 양돈경영의 기준설정 30
3. 동물복지형 축산의 동향 35
4. 국가별 동물복지형 축산의 전망 40
제2절 동물복지형 축산물에 대한 이론적 검토 45
1. 동물복지형 축산물에 대한 수요이론 45
2. 동물복지와 인간의 이익 관계와의 이론 47
3. 동물복지형 축산물에 대한 소비자 가치평가 이론 51
제3장 동물복지형 양돈농가의 경영실태 분석 54
제1절 동물복지형 양돈농가의 일반현황과 경영주 의식구조 54
1. 동물복지형 양돈농가의 일반현황 54
2. 동물복지형 농장의 경영주 의식구조 55
제2절 동물복지형 양돈경영의 경영성과 분석 59
1. 동물복지형 양돈경영의 품질관리 수준 59
2. 동물복지형 양돈경영의 기술수준 65
3. 동물복지형 양돈경영의 수익성 분석 66
제4장 동물복지형 돼지고기에 대한 소비자 가치평가 분석 72
제1절 분석자료와 분석모형 72
1. 분석 자료 72
2. 분석모형 73
제2절 조사자료의 일반현황과 의식구조 76
1. 조사자료의 일반현황 76
2. 가축사육과 축산물의 안전성에 대한 의식구조 77
제3절 동물복지형 축산물의 인지도와 구입의향 79
1. 동물복지형 축산물의 인지도와 반응 79
2. 구매 계층별 동물복지형 축산물의 구입의향 80
제4절 동물복지형 돼지고기의 소비자 가치평가 분석 85
1. 무항생제 돼지고기의 지불의사액 추정 85
2. 유기 돼지고기의 지불의사액 추정 87
제5장 동물복지형 양돈경영의 발전을 위한 기본방향과 과제 91
제1절 동물복지형 양돈경영의 발전을 위한 기본방향 91
제2절 동물복지형 양돈경영의 정착을 위한 과제 92
1. 생산기반과 질병관리시스템 구축 92
2. 표준영농기술지침서와 경영모델 개발 보급 93
3. 연구개발 투자와 인력양성 94
4. 관련 제도개선과 정책자금 지원 95
5. 자원순환형 농업 시스템과 연계한 정책사업 추진 95
6. 품질차별화를 위한 유통구조 개선 96
7. 주체별 역할분담과 협력체제 구축 98
제6장 요약 및 결론 99
참고문헌 102
부록 1. 동물복지형 양돈농가 경영실태 조사표 107
부록 2. 동물복지형 축산물의 소비 의향 조사표 121
표목차
〈표 2-1〉 관행 양돈과 무항생제 양돈경영의 기준 비교 30
〈표 2-2〉 무항생제 양돈경영의 두당 축사시설 면적 (깔짚돈사) 31
〈표 2-3〉 유기 양돈경영의 두당 축사시설 면적 (깔짚돈사) 32
〈표 2-4〉 무항생제와 유기 양돈경영의 기준 비교 34
〈표 2-5〉 동물복지를 위한 5가지 자유(FAWC, 1993) 36
〈표 2-6〉 동물복지를 위한 5가지 필요조건(FAWC, 1993) 37
〈표 2-7〉 유럽연합의 동물복지형 축산의 연혁 37
〈표 2-8〉 유럽연합의 유기인증 가축이 총 사양두수에서 차지하는 비율 41
〈표 2-9〉 EU 국가별 농가판매가격 및 소비자가격 프리미엄 42
〈표 2-10〉 미국 유기식품시장의 가치추정(1998~2003) 43
〈표 3-1〉 축종별 동물복지형 품질인증 농가수 (단위 : 호, %) 55
〈표 3-2〉 조사농가의 경영현황 55
〈표 3-3〉 동물복지형 양돈경영을 시작하게 된 사육동기 56
〈표 3-4〉 동물복지형 양돈경영에서 어려운 문제점 56
〈표 3-5〉 생산성 향상을 위해 시급히 개발되어야할 기술 57
〈표 3-6〉 동물복지형 돼지고기 가격결정 기준 선호도 58
〈표 3-7〉 농축산물 품질인증기관 현황 59
〈표 3-8〉 조사농가의 품질인증 적합 판정 기준도 64
〈표 3-9〉 동물복지형 양돈경영의 사양기술 수준 65
〈표 3-10〉 동물복지형 양돈경영의 수익성 분석 67
〈표 3-11〉 배합사료의 가격형성 체계 비교 68
〈표 3-12〉 조사농가의 사육단계별 두당 축사시설 부담면적 비교 69
〈표 3-13〉 조사농가의 일관경영시 두당 투입노력 시간 비교 70
〈표 4-1〉 변수 명 및 내용 75
〈표 4-2〉 응답자의 월 소득수준별 분포 77
〈표 4-3〉 가축 사육환경에 대한 의견 77
〈표 4-4〉 우리 축산물의 안전성에 대한 반응 78
〈표 4-5〉 돼지고기 구입 시 가장 중요하게 고려하는 사항 78
〈표 4-6〉 동물복지형 축산물에 대한 소비자의 인식 79
〈표 4-7〉 동물복지형 축산물의 구입경험과 향후 구입의향 79
〈표 4-8〉 동물복지형 축산물의 품질에 대한 만족도 80
〈표 4-9〉 가격조건별 무항생제 축산물의 구입 의향 (단위 : %) 81
〈표 4-10〉 가격조건별 유기축산물의 구입 의향 (단위 : %) 82
〈표 4-11〉 소득수준별 무항생제 축산물의 가격조건에 대한 반응 82
〈표 4-12〉 소득수준별 유기축산물의 가격조건에 대한 반응 83
〈표 4-13〉 무항생제 축산물의 구입경험 유무별 구입의향 84
〈표 4-14〉 유기축산물의 구입경험 유무별 구입의향 84
〈표 4-15〉 무항생제 돼지고기의 구매의사 유형별 추정 결과 86
〈표 4-16〉 무항생제 돼지고기의 구매의사 유형별 소비자 지불의사액 87
〈표 4-17〉 무항생제 돼지고기의 소비량 시나리오별 연간 평균 지불의사액 87
〈표 4-18〉 유기 돼지고기의(돼지고의) 구매의사 유형별 추정결과 88
〈표 4-19〉 유기 돼지고기의 구매의사 유형별 지불의사액 89
〈표 4-20〉 유기 돼지고기의 소비량 시나리오별 연간 평균 지불의사액 89
그림목차
〈그림 1-1〉 연구방법 및 과정 20
〈그림 2-1〉 동물복지형 양돈경영의 개념 비교 29
〈그림 2-2〉 동물복지형 축산물의 수요 변화 46
〈그림 2-3〉 바람직한 동물복지 수준과 인간의 이익 49
〈그림 2-4〉 경제적인 동물복지 수준과 인간의 이익 50
〈그림 2-5〉 경제적 동물복지 수준과 바람직한 동물복지 수준 50
〈그림 3-1〉 동물복지형 돼지고기의 유통경로 58
〈그림 5-1〉 동물복지형 양돈경영의 비전과 목표 92
〈그림 5-2〉 동물복지형 축산물의 정보와 가격조정 시스템 97